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Receta de Le Chaudron
Sauce Puttanesca
Salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y anchoas
⏱ 30 min4 personasFácil145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgtomates Roma pelados
150 gaceitunas negras de Kalamata deshuesadas
3 cda.alcaparras en vinagre
6filetes de anchoa en aceite
5 dientesajos machacados
5 cda.aceite de oliva virgen extra
2chiles rojos frescos picados
1manojo de perejil liso picado
1 cdta.orégano seco
- 1 kg tomates Roma pelados
- 150 g aceitunas negras de Kalamata deshuesadas
- 3 cda. alcaparras en vinagre
- 6 filetes de anchoa en aceite
- 5 dientes ajos machacados
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 chiles rojos frescos picados
- 1 manojo de perejil liso picado
- 1 cdta. orégano seco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Deshuesa las aceitunas negras de Kalamata y pícalas en trozos grandes para una bonita textura rústica característica.
- Pica finamente los filetes de anchoa y escurre las alcaparras en vinagre para preparar todos los ingredientes por separado.
- Calienta el aceite de oliva en la cacerola y sofríe el ajo triturado y los chiles picados 1 minuto.
- Añade las anchoas picadas y remueve bien 1 minuto para que se deshagan en el aceite y liberen su umami característico.
- Incorpora los tomates pelados y troceados, las aceitunas, las alcaparras y el orégano seco, y mezcla bien de manera uniforme.
- Deja cocer a fuego suave 25 minutos, removiendo con regularidad, para que la salsa se reduzca y concentre los sabores.
- Fuera del fuego, incorpora el perejil picado para una bonita frescura característica y sirve enseguida sobre la pasta.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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