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Receta de Le Chaudron
Pesto rouge aux tomates séchées
Pesto de tomates secos
⏱ 15 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
200 gtomates secos en aceite
150 mlaceite de oliva virgen extra
50 galmendras laminadas
50 gparmesano rallado fino
3 dientesajos machacados
1manojo de albahaca fresca
1 cda.vinagre balsámico
1 pizcapimienta de molinillo
- 200 g tomates secos en aceite
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g almendras laminadas
- 50 g parmesano rallado fino
- 3 dientes ajos machacados
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 cda. vinagre balsámico
- 1 pizca pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Escurre los tomates secos en aceite en el colador fino reservando un poco de aceite perfumado para la preparación.
- Tuesta las almendras laminadas en la sartén grande en seco durante 3 minutos, removiendo, para un bonito dorado uniforme.
- Pon en el procesador los tomates secos escurridos, las almendras tostadas y los dientes de ajo triturados.
- Tritura a pulsos 30 segundos para obtener una textura gruesa, característica del pesto rojo italiano rústico.
- Añade el parmesano rallado fino, la albahaca fresca y el vinagre balsámico para una bonita armonía de sabores.
- Vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo durante el triturado final para una bonita textura untuosa y homogénea.
- Prueba y ajusta la sazón con pimienta de molinillo, pasa al frasco y conserva en el refrigerador.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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