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Receta de Le Chaudron
Sauce Ravigote
Salsa de hierbas y alcaparras
⏱ 10 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
150 mlaceite neutro
50 mlvinagre de vino blanco
2 cda.mostaza de Dijon
3 cda.alcaparras en vinagre
3pepinillos picados finamente
2chalotas picadas finamente
1manojo de perejil liso picado
1manojo de perifollo fresco picado
1manojo de estragón fresco picado
1manojo de cebollino picado
- 150 ml aceite neutro
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 3 cda. alcaparras en vinagre
- 3 pepinillos picados finamente
- 2 chalotas picadas finamente
- 1 manojo de perejil liso picado
- 1 manojo de perifollo fresco picado
- 1 manojo de estragón fresco picado
- 1 manojo de cebollino picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica muy finamente todas las hierbas frescas con un cuchillo bien afilado para una bonita armonía de sabores verdes.
- Pica finamente los pepinillos y las alcaparras en vinagre, y pica muy finamente las chalotas para una bonita textura.
- Mezcla en el bol grande la mostaza de Dijon con el vinagre de vino blanco, batiendo para homogeneizar bien.
- Vierte el aceite neutro en hilo, batiendo con energía, para emulsionar bien la salsa homogénea y brillante.
- Incorpora las chalotas, las alcaparras y los pepinillos a la salsa para una bonita armonía de sabores característicos.
- Añade todas las hierbas frescas picadas y mezcla bien con delicadeza para lograr una buena armonía de sabores verdes.
- Prueba y ajusta el sazonado, luego pasa al frasco esterilizado y refrigera 1 hora antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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