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Receta de Le Chaudron
Sauce Gribiche
Salsa gribiche (huevo, alcaparras y hierbas)
⏱ 20 min4 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4huevos duros
200 mlaceite neutro
3 cda.mostaza de Dijon
3pepinillos picados finamente
2 cda.alcaparras en vinagre
1manojo de perejil liso picado
1manojo de perifollo picado
1manojo de estragón fresco picado
1 cda.vinagre de vino blanco
- 4 huevos duros
- 200 ml aceite neutro
- 3 cda. mostaza de Dijon
- 3 pepinillos picados finamente
- 2 cda. alcaparras en vinagre
- 1 manojo de perejil liso picado
- 1 manojo de perifollo picado
- 1 manojo de estragón fresco picado
- 1 cda. vinagre de vino blanco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cuece los huevos duros 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua helada y pélalos con delicadeza.
- Separa las yemas de las claras y aplasta las yemas con un tenedor en el bol hasta obtener una pasta fina.
- Añade la mostaza de Dijon a las yemas aplastadas y bate bien para homogeneizar y preparar la base de la emulsión.
- Vierte el aceite neutro en hilo batiendo enérgicamente, como para una mayonesa, para lograr una buena emulsión untuosa.
- Añade el vinagre de vino blanco para ligar bien la emulsión y obtener una textura perfectamente homogénea y cremosa.
- Pica finamente las claras de huevo cocidas, los pepinillos y las alcaparras, y luego incorpóralos con delicadeza a la salsa.
- Añade todas las hierbas frescas picadas y mezcla bien con delicadeza para lograr una buena armonía de sabores verdes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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