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Receta de Le Chaudron
Mayonnaise classique maison
Mayonesa clásica casera
⏱ 10 min4 personasMedio185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2yemas de huevo frescas a temperatura ambiente
250 mlaceite neutrogirasol o colza
1 cda.mostaza de Dijon
1 cda.vinagre de vino blanco
1 pizcaflor de sal
- 2 yemas de huevo frescas a temperatura ambiente
- 250 ml aceite neutro girasol o colza
- 1 cda. mostaza de Dijon
- 1 cda. vinagre de vino blanco
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca los huevos del refrigerador 1 hora antes para que estén a temperatura ambiente, esencial para la emulsión.
- Rompe los huevos y separa las yemas con cuidado, luego ponlas en el bol de acero inoxidable bien limpio y seco.
- Añade la mostaza de Dijon, el vinagre de vino blanco y la flor de sal, y bate para homogeneizar bien.
- Vierte el aceite neutro gota a gota al principio, batiendo enérgicamente, para iniciar la emulsión con delicadeza.
- Sigue vertiendo el aceite en hilo cada vez más regular, batiendo constantemente, para lograr una buena textura montada.
- La mayonesa está lista cuando está firme, brillante y se sostiene bien en el batidor, característico de una buena textura.
- Prueba y ajusta el sazonado con sal y pimienta, luego pasa al frasco y conserva en el refrigerador.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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