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Receta de Le Chaudron
Vinaigrette César maison
Aderezo César casero
⏱ 10 min4 personasMedio185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
150 mlaceite de oliva virgen extra
50 mlvinagre de vino blanco
4filetes de anchoa en aceite
3 dientesajos machacados
1yema de huevo fresca
2 cda.mostaza de Dijon
50 gparmesano rallado fino
El jugo de medio limón
1 cdta.salsa Worcestershire
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 3 dientes ajos machacados
- 1 yema de huevo fresca
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 50 g parmesano rallado fino
- El jugo de medio limón
- 1 cdta. salsa Worcestershire
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica finamente los filetes de anchoa con el cuchillo para que liberen bien su umami característico en la salsa.
- Mezcla en el bol la yema de huevo con la mostaza de Dijon y el ajo machacado batiendo para homogeneizar.
- Añade las anchoas picadas, el jugo de limón y la salsa Worcestershire para lograr una buena armonía de sabores umami.
- Vierte el vinagre de vino blanco en hilo batiendo para disolver bien todos los aromas perfumados juntos.
- Incorpora el aceite de oliva virgen extra en hilo batiendo enérgicamente, como para una mayonesa cremosa.
- Añade el parmesano rallado fino batiendo para lograr una buena armonía de sabores, característica de la salsa César.
- Prueba y ajusta el sazonado, luego pasa al frasco y conserva en el refrigerador hasta 1 semana.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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