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Receta de Le Chaudron
Sauce Portugaise
Salsa portuguesa de tomate y pimiento
⏱ 30 min4 personasFácil145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgtomates Roma pelados
3cebollas amarillas en láminas finas
5 dientesajos machacados
1pimiento rojo en cubos pequeños
200 mlfondo de ternera
1manojo de perejil liso picado
4 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.pimentón ahumado
- 1 kg tomates Roma pelados
- 3 cebollas amarillas en láminas finas
- 5 dientes ajos machacados
- 1 pimiento rojo en cubos pequeños
- 200 ml fondo de ternera
- 1 manojo de perejil liso picado
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. pimentón ahumado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las cebollas picadas en la cacerola con el aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos hasta que estén bien transparentes.
- Añade el pimiento rojo en cubitos y el ajo machacado, y sigue la cocción 5 minutos a fuego medio para lograr una buena dulzura.
- Incorpora los tomates pelados picados y el pimentón ahumado, y mezcla bien para homogeneizar todos los aromas.
- Vierte el fondo de ternera y deja hervir a fuego lento 30 minutos removiendo con regularidad para concentrar bien.
- Tritura la salsa en el procesador para obtener una textura perfectamente lisa y sedosa, característica de la portuguesa.
- Filtra con el colador chino fino presionando bien para obtener una salsa perfectamente aterciopelada y refinada para presentar.
- Fuera del fuego, incorpora el perejil fresco picado para dar buena frescura y prueba para ajustar el sazonado final.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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