✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Sauce Suprême
Salsa Suprême (velouté cremoso de ave)
⏱ 25 min4 personasMedio275 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 mlsalsa velouté de ave
200 mlcrema fresca espesa
100 gchampiñones de París en láminas
50 gmantequilla sin sal fría
El jugo de medio limón
1 pizcapimienta blanca
- 500 ml salsa velouté de ave
- 200 ml crema fresca espesa
- 100 g champiñones de París en láminas
- 50 g mantequilla sin sal fría
- El jugo de medio limón
- 1 pizca pimienta blanca
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la salsa velouté de ave base según el método clásico con un buen caldo casero aromático.
- Sofríe los champiñones de París en láminas en la sartén 8 minutos para que suelten su agua de vegetación.
- Añade los champiñones cocidos a la salsa velouté y deja reposar en infusión 10 minutos a fuego bajo para perfumar.
- Filtra con el colador chino fino presionando bien para extraer todo el sabor de los champiñones sin conservar los trozos.
- Incorpora la crema fresca espesa batiendo para ligar bien, luego deja reducir 5 minutos para concentrar.
- Fuera del fuego, monta con mantequilla fría en cubitos batiendo para lograr un buen brillo y el aterciopelado característico.
- Añade el jugo de limón para realzar, luego prueba y ajusta el sazonado antes de servir bien caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.