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Receta de Le Chaudron
Sauce Aurore
Salsa Aurore (velouté con tomate)
⏱ 20 min4 personasFácil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 mlsalsa velouté
200 mlsalsa de tomate casera
100 gmantequilla sin sal fría
100 mlcrema fresca espesa
1 pizcapimienta blanca molida
1 pizcaflor de sal
- 500 ml salsa velouté
- 200 ml salsa de tomate casera
- 100 g mantequilla sin sal fría
- 100 ml crema fresca espesa
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la salsa velouté base según el método clásico con mantequilla, harina y caldo casero bien aromático.
- Prepara la salsa de tomate casera reducida y concentrada, de bonito color anaranjado, para incorporar al velouté.
- Junta el velouté y la salsa de tomate en la cacerola mediana y calienta suavemente a fuego bajo para mezclar bien.
- Bate para homogeneizar bien las dos salsas y obtener el bonito color aurora característico de esta salsa.
- Incorpora la crema fresca espesa batiendo para ligar bien y obtener una consistencia que cubra la cuchara, característica.
- Fuera del fuego, monta con mantequilla fría en cubitos batiendo enérgicamente para lograr un buen brillo y aterciopelado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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