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Receta de Le Chaudron
Sauce Mornay au gruyère
Salsa Mornay de queso con gruyère
⏱ 20 min4 personasFácil245 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 mlbechamel clásica
100 ggruyère rallado
50 gparmesano rallado
2yemas de huevo
50 gmantequilla sin sal
1 pizcanuez moscada rallada
- 500 ml bechamel clásica
- 100 g gruyère rallado
- 50 g parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- 50 g mantequilla sin sal
- 1 pizca nuez moscada rallada
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara una bechamel clásica con mantequilla, harina y leche según el método tradicional, bien lisa y que cubra la cuchara.
- Mantén la bechamel a fuego muy bajo sin dejar que hierva, para evitar que se corte o se pegue.
- Bate ligeramente las yemas de huevo en el bol y toma un cucharón de bechamel caliente para templar.
- Vierte la mezcla de yemas templadas en la bechamel batiendo enérgicamente para incorporarla bien sin cocer.
- Añade el gruyère rallado y el parmesano rallado removiendo con una espátula de silicona para que se fundan de manera uniforme a fuego bajo.
- Incorpora la mantequilla fría en cubitos batiendo para lograr un buen brillo y el aterciopelado característico de la salsa.
- Ralla la nuez moscada para perfumar, luego prueba y ajusta el sazonado con sal y pimienta antes de servir caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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