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Receta de Le Chaudron
Pâtes carbonara
Espagueti a la carbonara
⏱ 20 min4 personasFácil550 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gespagueti
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
4yemas de huevo
100 gparmesano rallado
2 dientesajo
1 cda.aceite de oliva
1 pizcapimienta negra molida al momento
1 pizcasal
- 400 g espagueti
- 200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 4 yemas de huevo
- 100 g parmesano rallado
- 2 dientes ajo
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 pizca pimienta negra molida al momento
- 1 pizca sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Lleva a ebullición una cacerola grande de agua con sal (10 g de sal por litro). Sumerge en ella los espagueti.
- Cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente (ligeramente firme).
- Durante la cocción, sofríe el tocino en seco en una sartén grande 8 minutos hasta que se dore.
- Pica el ajo sin germen. Añádelo al tocino 1 minuto antes del final sin dejar que se queme.
- En un bol, bate las 4 yemas de huevo con el parmesano rallado y pimienta negra recién molida.
- Escurre la pasta guardando 1 cucharón de agua de cocción (esencial para la cremosidad de la salsa).
- Fuera del fuego (¡imprescindible!), vierte la pasta caliente en la sartén con el tocino. Añade la mezcla de huevos y parmesano.
- Mezcla enérgicamente con 2 cucharadas de agua de cocción: el calor residual cuece los huevos hasta formar una salsa cremosa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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