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Receta de Le Chaudron
Brioche du goûter
Pan de brioche con chispas de chocolate
⏱ 150 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gharina T45
150 gmantequilla sin sal en punto pomada
70 gazúcar
10 gsal fina
20 glevadura de panadería fresca
4huevos enteros
100 mlleche entera tibia
150 gchispas de chocolate negro
1yema de huevo
- 500 g harina T45
- 150 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 70 g azúcar
- 10 g sal fina
- 20 g levadura de panadería fresca
- 4 huevos enteros
- 100 ml leche entera tibia
- 150 g chispas de chocolate negro
- 1 yema de huevo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Amasa con el gancho la harina, el azúcar y la sal por un lado y la levadura desmenuzada por otro, luego añade los huevos y la leche tibia.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Amasa 10 minutos a velocidad media para desarrollar la red de gluten hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue.
- Incorpora la mantequilla pomada en varias veces y sigue amasando 8 minutos más hasta que se absorba por completo.
- Añade las chispas de chocolate mezclando suavemente a velocidad lenta, solo lo justo para repartirlas de manera uniforme sin romperlas.
- Cubre con un paño limpio y deja levar 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente hasta que doble su volumen en el bol.
- Desgasifica la masa, forma un rollo de la longitud del molde y colócalo en el molde untado con mantequilla y forrado con papel.
- Deja levar 1 hora 30 minutos bajo un paño, pincela con yema de huevo y hornea 35 minutos a 170 grados hasta que tome un bonito color dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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