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Receta de Le Chaudron
Soupe de potiron à l'orange
Sopa especiada de calabaza y naranja
⏱ 40 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgcalabazapulpa sin piel
3naranjasjugo + ralladura
2cebollas amarillas
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
300 gpapas (patatas)
60 gmantequilla sin sal
1 Lcaldo de ave
300 mlcrema fresca espesa
200 mlleche de coco
1 cdta.canela molida
1 cdta.comino molido
1 pizcachile de Espelette
1 pizcanuez moscada
3 cda.aceite de oliva
100 gsemillas de calabaza tostadas
1manojo de cilantro fresco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,5 kg calabaza pulpa sin piel
- 3 naranjas jugo + ralladura
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 300 g papas (patatas)
- 60 g mantequilla sin sal
- 1 L caldo de ave
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 ml leche de coco
- 1 cdta. canela molida
- 1 cdta. comino molido
- 1 pizca chile de Espelette
- 1 pizca nuez moscada
- 3 cda. aceite de oliva
- 100 g semillas de calabaza tostadas
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela con un pelador o un cuchillo bien afilado los 1,5 kg de calabaza. Corta en dos y retira las semillas y las fibras con una cucharada. Corta la pulpa en cubos regulares de 3 cm para que se cueza uniformemente en la sopa otoñal exótica perfumada con naranja.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias lunas regulares. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con un cuchillo de cocina. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, propios de la cocina exótica especiada y perfumada.
- Pela los 300 g de papas y córtalas en cubos regulares de 2 cm para que se cuezan uniformemente con la calabaza. Esta combinación aporta la textura aterciopelada de la sopa otoñal de naranja, refinada, gastronómica, caliente, reconfortante, festiva y perfumada.
- Prepara las 3 naranjas: ralla la ralladura de las 3 naranjas con el rallador evitando la parte blanca amarga. Exprime el jugo de las naranjas y resérvalo. Este doble uso (ralladura + jugo) es el alma de la sopa tradicional de calabaza y naranja otoñal, perfumada y exótica.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande de 4 L a fuego medio. Sofríe las cebollas en láminas 8 minutos hasta que estén doradas y blandas. Esta base caramelizada aporta la profundidad esencial para la sopa otoñal exótica perfumada con naranja.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado en la cacerola y cocina 1 minuto removiendo constantemente para liberar sus aromas picantes. Incorpora la canela molida, el comino molido, el chile de Espelette y la nuez moscada rallada y tuesta 1 minuto para revelar las notas aromáticas exóticas.
- Añade los cubos de calabaza y los cubos de papa en la cacerola y sofríe 5 minutos removiendo para que se impregnen de las especias tostadas. Vierte el caldo de ave caliente y el jugo de las 3 naranjas recién exprimidas. Sala y pimienta generosamente.
- Lleva a un hervor suave y cocina 25 minutos a fuego suave hasta que la calabaza esté blanda por dentro. Tritura con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta que quede lisa y aterciopelada. Incorpora la crema fresca espesa y la leche de coco. Sirve espolvoreada con ralladura de naranja, semillas, cilantro.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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