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Recette du Chaudron
Tartare de daurade citron vert
⏱ 20 min4 personnesMoyen160 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gfilets de daurade très frais
2citrons verts pressés et zestés
1échalote ciselée
2 cuillères à soupehuile d'olive
1botte de coriandre ciselée
1 pincéepiment d'Espelette
- 400 g filets de daurade très frais
- 2 citrons verts pressés et zestés
- 1 échalote ciselée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 botte de coriandre ciselée
- 1 pincée piment d'Espelette
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Vérifier que les filets de daurade sont parfaitement frais puis les tailler au couteau en petits dés réguliers et nets.
- Déposer les dés de daurade dans le saladier puis les arroser du jus de citron vert pour les raffermir légèrement.
- Incorporer l'échalote ciselée, l'huile d'olive et le zeste de citron vert au tartare en mélangeant délicatement.
- Assaisonner le tartare de sel et de piment d'Espelette puis ajouter la coriandre ciselée pour la fraîcheur.
- Réserver le tartare au frais 15 min seulement afin que le poisson reste nacré sans cuire dans le citron.
- Dresser le tartare de daurade dans des cercles sur les assiettes puis le servir bien frais avec une salade croquante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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