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Recette du Chaudron
Mendiants chocolat noir fruits secs
⏱ 90 min12 personnesFacile150 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients12 pers.
200 gchocolat noir 70%
30 gamandes
30 gpistaches
30 gnoisettes
30 gcranberries séchées
1 c. à caféfleur de sel
- 200 g chocolat noir 70%
- 30 g amandes
- 30 g pistaches
- 30 g noisettes
- 30 g cranberries séchées
- 1 c. à café fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 12 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher grossièrement le chocolat noir 70% s'il n'est pas en pistoles. Plus c'est petit, plus ça fond uniformément.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant doucement avec la spatule. L'eau ne doit pas toucher le bol.
- Une fois fondu, retirer du bain-marie et continuer à remuer 2 minutes hors du feu pour faire descendre la température.
- Cette étape de tempérage évite que le chocolat blanchisse en refroidissant et lui donne un beau brillant.
- Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer 12 petites flaques de chocolat à la cuillère espacées.
- Étaler légèrement chaque flaque pour former des disques d'environ 4 cm de diamètre, ni trop fins ni trop épais.
- Avant que le chocolat ne fige, déposer sur chaque mendiant : amandes, pistaches, noisettes et cranberries.
- Saupoudrer d'une pointe de fleur de sel pour le contraste sucré-salé. Laisser figer 1 heure à température ambiante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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