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Recette du Chaudron

Mousse fruits exotiques agar

⏱ 130 min4 personnesFacile120 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 1mangue
  • 150 gfruit de la passionpulpe
  • 2blancs d'œufs
  • 30 gsucre
  • 2 gagar-agar
  • 1 c. à caféjus de citron vert
  • 1 mangue
  • 150 g fruit de la passion pulpe
  • 2 blancs d'œufs
  • 30 g sucre
  • 2 g agar-agar
  • 1 c. à café jus de citron vert
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 blender ou mixeur1 casserole moyenne1 fouet1 batteur électrique1 saladier4 verrines

03 — La préparation

  1. Peler la mangue, prélever la chair de part et d'autre du noyau et la mixer avec la pulpe de fruit de la passion.
  2. Passer la purée obtenue au chinois fin pour éliminer les pépins du fruit de la passion (sinon désagréables).
  3. Verser la purée filtrée dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre, l'agar-agar et le jus de citron vert.
  4. Fouetter à froid pour bien dissoudre l'agar-agar (ne jamais ajouter dans liquide chaud sinon grumeaux).
  5. Porter à frémissement à feu moyen puis baisser à feu doux. Cuire 2 minutes en fouettant pour activer l'agar-agar.
  6. Laisser tiédir 5 minutes hors du feu sans atteindre la température ambiante (l'agar-agar prend rapidement).
  7. Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel.
  8. Incorporer délicatement les blancs à la purée tiède à la spatule. Verser dans 4 verrines, réfrigérer 2 heures.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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