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Recette du Chaudron
Sorbet citron minute
⏱ 10 min4 personnesFacile150 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gblanc d'œuf
200 mljus de citron
80 gsucre
200 gglace pilée
1 c. à soupezeste de citron
- 400 g blanc d'œuf
- 200 ml jus de citron
- 80 g sucre
- 200 g glace pilée
- 1 c. à soupe zeste de citron
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Réfrigérer le saladier 10 minutes au frais avant de commencer : ça aide à monter les blancs en neige plus ferme.
- Zester d'abord les citrons avant de les presser : le zeste est plus facile à prélever sur fruit entier.
- Séparer soigneusement les blancs des jaunes. Aucune trace de jaune ne doit être dans les blancs sinon ils ne montent pas.
- Monter les blancs en neige ferme au batteur électrique. Quand ils forment des becs, ajouter le sucre en pluie en battant.
- Continuer à battre 1 minute supplémentaire jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporer délicatement le jus de citron à la meringue avec une spatule en silicone, sans casser la mousse.
- Verser le mélange dans le blender avec la glace pilée. Mixer 30 secondes à puissance moyenne jusqu'à texture sorbet.
- Répartir immédiatement dans 4 coupes, parsemer du zeste de citron râpé. Servir aussitôt pour profiter de la texture mousseuse.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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