Mousse chocolat avocat

03 — La préparation

1. Choisir des avocats bien mûrs (légèrement souples au toucher). Les couper en deux et retirer le noyau.
2. Prélever la chair à la cuillère et la mettre directement dans le blender. Éliminer les parties brunes ou abîmées.
3. Ajouter cacao en poudre non sucré, sirop d'érable, lait d'amande, vanille et la pincée de sel.
4. Mixer 1 minute à vitesse maximale en raclant les bords avec la spatule à mi-parcours pour homogénéiser.
5. La texture doit être parfaitement lisse et brillante comme une vraie mousse au chocolat. Goûter et ajuster le sucre si besoin.
6. Répartir la mousse dans 4 verrines à l'aide de la cuillère, en lissant délicatement la surface.
7. Parsemer généreusement de pépites de chocolat noir 70% pour la touche finale croquante et gourmande.
8. Couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer 1 heure minimum avant de servir bien frais.