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Recette du Chaudron
Asperges grillées œuf mollet
⏱ 20 min2 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
500 gasperges vertes
2œufs
30 gparmesan en copeaux
1 c. à soupehuile d'olive
1 c. à soupevinaigre balsamique
1 pincéefleur de sel et poivre
1 c. à soupenoisettes concassées
- 500 g asperges vertes
- 2 œufs
- 30 g parmesan en copeaux
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 pincée fleur de sel et poivre
- 1 c. à soupe noisettes concassées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Casser le bas dur des asperges en les pliant : elles cassent naturellement à l'endroit où elles deviennent tendres.
- Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire 6 minutes pile pour des œufs mollets parfaits.
- Plonger immédiatement les œufs dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler délicatement sous l'eau.
- Pendant ce temps, toaster les noisettes 2 minutes à sec dans une poêle. Les frotter dans un torchon pour retirer les peaux.
- Badigeonner les asperges d'huile d'olive vierge. Saler très légèrement (le parmesan apporte déjà du sel).
- Faire chauffer la plancha à feu vif (220°C). Griller les asperges 6 minutes en les retournant régulièrement.
- Elles doivent être tendres mais croquantes, avec de belles marques de grill. Concasser grossièrement les noisettes.
- Dresser les asperges, couper les œufs mollets en deux et les ajouter. Arroser de vinaigre balsamique, parsemer parmesan et noisettes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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