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Recette du Chaudron
Coquilles Saint-Jacques plancha
⏱ 12 min2 personnesMoyen220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
8noix de Saint-Jacques
1 c. à soupehuile d'olive
1 c. à soupebeurre
1 gousseail
1 c. à soupepersil ciselé
1 c. à soupejus de citron
1 pincéefleur de sel et poivre
- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe beurre
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe persil ciselé
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée fleur de sel et poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éponger les noix de Saint-Jacques très soigneusement avec du papier absorbant sur toutes les faces.
- C'est l'étape la plus importante : si elles sont humides, elles vont bouillir au lieu de caraméliser.
- Saler et poivrer les Saint-Jacques juste avant cuisson (le sel les ferait dégorger trop tôt).
- Faire chauffer la plancha à très vive température (260°C) : elle doit fumer légèrement.
- Verser l'huile d'olive et déposer immédiatement les Saint-Jacques bien espacées (sinon elles bouillent).
- Cuire 1 minute par face sans les bouger : elles doivent former une belle croûte caramélisée dorée.
- Hors du feu, ajouter le beurre, l'ail râpé à la microplane et le persil ciselé sur les Saint-Jacques.
- Servir immédiatement, arrosé du beurre fondu et du jus de citron, sur lit de salade verte avec fleur de sel.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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