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Recette du Chaudron
Tournedos veau plancha sauge
⏱ 18 min2 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
2tournedos de veau150 g
8 feuillessauge
2 tranchesjambon cru
1 c. à soupehuile d'olive
1 c. à soupevinaigre balsamique
1 pincéefleur de sel et poivre
200 groquette
- 2 tournedos de veau 150 g
- 8 feuilles sauge
- 2 tranches jambon cru
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 pincée fleur de sel et poivre
- 200 g roquette
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir les tournedos du frigo 20 minutes avant cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.
- Disposer 4 feuilles de sauge fraîche sur chaque tranche de jambon cru en les répartissant uniformément.
- Entourer chaque tournedos avec la tranche de jambon recouverte de sauge, en maintenant le tout avec une pique en bois.
- Saler très légèrement (le jambon est déjà salé) et poivrer généreusement sur les deux faces.
- Faire chauffer la plancha à feu vif (230°C). Pas besoin d'huile (le jambon cru va lâcher un peu de gras).
- Cuire les tournedos 4 minutes par face pour saignant, 5 minutes pour à point. Le jambon doit être croustillant.
- Envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 3 minutes : les sucs se répartissent et la viande détend.
- Pendant ce temps, dresser la roquette dans 2 assiettes. Poser le tournedos, arroser d'huile et vinaigre balsamique.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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