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✦ À la uneBavette d'aloyau échalote plancha
Recette du Chaudron

Bavette d'aloyau échalote plancha

⏱ 20 min2 personnesMoyen380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 2bavettes150 g chacune
  • 4échalotes
  • 2 c. à soupevinaigre balsamique
  • 1 c. à cafémoutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupepersil ciselé
  • 1 pincéefleur de sel et poivre
  • 2 bavettes 150 g chacune
  • 4 échalotes
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à café moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe persil ciselé
  • 1 pincée fleur de sel et poivre
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plancha ou poêle en fonte1 petite casserole1 couteau d'office1 cuillère en bois1 papier aluminium2 assiettes chaudes

03 — La préparation

  1. Sortir les bavettes du frigo 30 minutes avant cuisson : la viande à température ambiante cuit mieux et reste tendre.
  2. Éplucher et ciseler les échalotes très finement. Faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile dans une petite casserole à feu doux.
  3. Faire suer les échalotes 8 minutes en remuant : elles doivent devenir translucides et sucrées sans coloration.
  4. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Cuire 2 minutes pour évaporer l'acidité. Hors du feu, ajouter la moutarde.
  5. Faire chauffer la plancha à très vive température (250°C). Saler et poivrer généreusement les bavettes.
  6. Saisir les bavettes 2 minutes par face pour saignant (3 minutes pour à point). Ne pas trop bouger la viande.
  7. Envelopper les bavettes dans du papier aluminium et laisser reposer 3 minutes : les sucs vont se répartir.
  8. Trancher les bavettes en biais (sens contraire des fibres) pour la tendreté. Napper d'échalotes et parsemer de persil.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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