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Recette du Chaudron

Filets sole vapeur fenouil safran

⏱ 22 min2 personnesMoyen290 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 4filets de sole
  • 1bulbe de fenouil
  • 1 pincéesafran
  • 2 c. à soupevin blanc
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupejus de citron
  • 1 c. à soupeaneth ciselé
  • 1 pincéesel et poivre
  • 4 filets de sole
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pincée safran
  • 2 c. à soupe vin blanc
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe aneth ciselé
  • 1 pincée sel et poivre
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plaque de cuisson1 rouleau de papier sulfurisé1 mandoline ou couteau bien aiguisé1 petit bol1 four électrique2 assiettes de service

03 — La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Couper 2 grands carrés de papier sulfurisé.
  2. Faire infuser les pistils de safran dans 1 c. à soupe d'eau tiède pendant 10 minutes pour libérer la couleur et le parfum.
  3. Retirer les feuilles externes du fenouil. L'émincer très finement à la mandoline (2 mm). Garder les fanes pour décorer.
  4. Dans un petit bol, mélanger le fenouil émincé avec le vin blanc, l'huile d'olive et l'eau safranée infusée.
  5. Au centre de chaque carré de papier, disposer la moitié du fenouil en lit en répartissant le jus parfumé.
  6. Plier chaque filet de sole en deux (côté chair contre côté chair) et le poser sur le lit de fenouil.
  7. Arroser de jus de citron, saler et poivrer modérément. Refermer hermétiquement les papillotes.
  8. Enfourner 12 minutes à 200°C : la chair doit être opaque. Parsemer d'aneth et de fanes de fenouil à l'ouverture.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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