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✦ À la uneSaumon vapeur sauce vierge
Recette du Chaudron

Saumon vapeur sauce vierge

⏱ 20 min2 personnesFacile350 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 2pavés de saumon150 g
  • 200 gtomates
  • 1 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupejus de citron
  • 1 c. à soupebasilic ciselé
  • 1 c. à soupecoriandre ciselée
  • 1échalote ciselée
  • 1 pincéefleur de sel
  • 2 pavés de saumon 150 g
  • 200 g tomates
  • 1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe basilic ciselé
  • 1 c. à soupe coriandre ciselée
  • 1 échalote ciselée
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cuit-vapeur1 couteau d'office bien aiguisé1 planche à découper1 saladier moyen1 cuillère à soupe2 assiettes de service

03 — La préparation

  1. Inciser le bas des tomates en croix et les ébouillanter 30 secondes. Les peler et les épépiner soigneusement.
  2. Couper la chair des tomates en très petits dés (brunoise) de 3 mm pour la sauce vierge.
  3. Dans un saladier, mélanger les dés de tomates, l'huile d'olive vierge extra, le jus de citron et l'échalote ciselée.
  4. Ciseler basilic et coriandre. Les réserver à part : on les ajoute uniquement au moment de servir pour qu'ils restent verts.
  5. Mettre l'eau à bouillir dans le cuit-vapeur. Saler et poivrer modérément les pavés de saumon.
  6. Disposer les pavés de saumon dans le panier vapeur, peau en bas si elle est présente.
  7. Cuire 10 à 12 minutes selon l'épaisseur : la chair doit se détacher facilement mais rester nacrée à cœur.
  8. Dresser les pavés dans 2 assiettes. Ajouter les herbes ciselées à la sauce vierge tiède, napper le saumon, saler à la fleur de sel.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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