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Recette du Chaudron
Poularde vapeur farcie aux herbes
⏱ 75 min4 personnesDifficile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1poularde de 1,5 kg
1botte de persil
1botte d'estragon
1botte de cerfeuil
1citron
2 goussesail
1 c. à soupehuile d'olive
1 pincéesel et poivre
400 gpommes de terre
- 1 poularde de 1,5 kg
- 1 botte de persil
- 1 botte d'estragon
- 1 botte de cerfeuil
- 1 citron
- 2 gousses ail
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel et poivre
- 400 g pommes de terre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Laver et effeuiller toutes les herbes en gardant uniquement les feuilles. Hacher finement avec l'ail dégermé.
- Dans un bol, mélanger les herbes hachées avec l'huile d'olive, sel et poivre pour faire une pâte aromatique.
- Décoller délicatement la peau de la poularde au niveau du blanc et des cuisses en glissant les doigts sans la déchirer.
- Tartiner la pâte aux herbes directement sur la chair sous la peau (très important : c'est là que les arômes se concentrent).
- Glisser le citron coupé en deux dans la cavité de la poularde. Brider la volaille avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme.
- Mettre de l'eau à bouillir dans le couscoussier. Brosser les pommes de terre nouvelles (garder la peau).
- Disposer la poularde dans le panier vapeur. Cuire 50 minutes à la vapeur. Ajouter les pommes de terre 20 min avant la fin.
- Vérifier la cuisson : un thermomètre dans la cuisse doit indiquer 74°C. Découper la poularde, dresser avec les pommes de terre.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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