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Recette du Chaudron
Bar entier papillote fenouil
⏱ 30 min2 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
1bar vidé et écaillé600 g
1bulbe de fenouil
1citron
2 brinsthym
2 goussesail
2 c. à soupehuile d'olive
60 mlvin blanc sec
1 pincéesel et poivre
- 1 bar vidé et écaillé 600 g
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron
- 2 brins thym
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 60 ml vin blanc sec
- 1 pincée sel et poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Préparer une grande feuille de papier sulfurisé (40x60 cm).
- Émincer le bulbe de fenouil très finement à la mandoline (2 mm) en gardant les fanes vertes pour la fin.
- Disposer le fenouil émincé en lit allongé au centre du papier sulfurisé. Saler très légèrement et poivrer.
- Rincer le bar à l'intérieur sous l'eau froide. L'éponger soigneusement. Le poser sur le lit de fenouil.
- Farcir le ventre du bar avec 3 rondelles de citron, l'ail écrasé et les brins de thym. Saler et poivrer la cavité.
- Arroser le bar de vin blanc et d'huile d'olive vierge. Disposer le reste des rondelles de citron sur la peau.
- Refermer le papier en pliant les bords longs vers le centre, puis pincer fermement les extrémités pour bien fermer.
- Enfourner 25 minutes à 200°C. Ouvrir la papillote à table pour libérer les arômes. Parsemer de fanes de fenouil ciselées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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