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Recette du Chaudron

Dim sum poulet vapeur

⏱ 35 min4 personnesMoyen240 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 300 gpoulet haché
  • 100 gpousses de bambou hachées
  • 30 gchampignons noirs
  • 2oignons nouveaux ciselés
  • 1cm de gingembre râpé
  • 2 c. à soupesauce soja
  • 1 c. à caféhuile de sésame
  • 24disques de pâte à dim sum
  • 1 pincéepoivre
  • 300 g poulet haché
  • 100 g pousses de bambou hachées
  • 30 g champignons noirs
  • 2 oignons nouveaux ciselés
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à café huile de sésame
  • 24 disques de pâte à dim sum
  • 1 pincée poivre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 panier vapeur en bambou ou cuit-vapeur1 grand bol pour la farce1 petit bol d'eau1 microplane (pour gingembre)1 cuillère à café1 papier sulfurisé percéCinq épices chinoises

03 — La préparation

  1. Réhydrater les champignons noirs 15 minutes dans un bol d'eau chaude. Bien les rincer, presser et hacher finement.
  2. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, les pousses de bambou, les champignons noirs et les oignons nouveaux.
  3. Ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Bien mélanger 2 minutes pour développer la texture.
  4. Préparer un petit bol d'eau. Disposer un disque de pâte à plat dans la paume de la main creusée.
  5. Déposer 1 c. à café de farce au centre. Humidifier les bords du disque avec le doigt trempé dans l'eau.
  6. Replier les bords en formant des petits plis (3-4 plis) pour fermer en bourse ouverte sur le dessus. Répéter pour les 23 autres.
  7. Disposer les dim sum dans le panier vapeur tapissé de papier sulfurisé percé, sans qu'ils se touchent (ils gonflent).
  8. Cuire 10 à 12 minutes à la vapeur : la pâte doit être translucide et la farce cuite. Servir aussitôt avec sauce soja-vinaigre.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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