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✦ À la uneVelouté butternut sauge
Recette du Chaudron

Velouté butternut sauge

⏱ 35 min4 personnesFacile200 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 1courge butternut800 g
  • 1oignon
  • 2 goussesail
  • 1 Lbouillon de légumes
  • 100 mllait d'amande
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 8 feuillessauge fraîche
  • 1 pincéemuscade
  • 30 ggraines de courge
  • 1 courge butternut 800 g
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 L bouillon de légumes
  • 100 ml lait d'amande
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 8 feuilles sauge fraîche
  • 1 pincée muscade
  • 30 g graines de courge
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout1 mixeur plongeant ou blender1 couteau de chef bien aiguisé1 économe solide1 petite poêle (pour sauge croustillante)4 assiettes creuses

03 — La préparation

  1. Couper la butternut en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé. Retirer les graines et les filaments à la cuillère.
  2. Peler la butternut à l'économe (sa peau est dure mais comestible) et la couper en gros dés de 3 cm pour cuisson uniforme.
  3. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen.
  4. Faire suer oignon et ail 5 minutes. Ajouter 4 feuilles de sauge ciselées (garder les 4 autres pour la déco).
  5. Ajouter les dés de butternut et le bouillon de légumes chaud. Porter à frémissement et cuire 25 minutes à feu doux.
  6. Quand la butternut est très tendre, mixer au mixeur plongeant. Incorporer le lait d'amande pour la rondeur.
  7. Faire frire les 4 feuilles de sauge restantes 30 secondes à la poêle dans un peu d'huile : elles deviennent croustillantes.
  8. Servir dans 4 assiettes, parsemer de muscade, graines de courge et déposer une feuille de sauge croustillante par-dessus.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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