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Recette du Chaudron

Soupe haricots rouges piquante

⏱ 40 min4 personnesFacile270 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 300 gharicots rouges cuits
  • 1oignon
  • 1poivron rouge
  • 2 goussesail
  • 400 gtomates concassées
  • 800 mlbouillon de légumes
  • 1 c. à cafécumin
  • 1 c. à cafépaprika fumé
  • 1 pincéepiment de Cayenne
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupecoriandre ciselée
  • 300 g haricots rouges cuits
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses ail
  • 400 g tomates concassées
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika fumé
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe coriandre ciselée
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout1 couteau d'office1 passoire (pour rincer les haricots)1 cuillère en bois1 mixeur plongeant (optionnel)4 assiettes creuses

03 — La préparation

  1. Rincer les haricots rouges cuits sous l'eau froide dans une passoire pour éliminer le liquide de conservation. Bien égoutter.
  2. Émincer finement l'oignon. Épépiner le poivron rouge et le couper en petits dés. Hacher l'ail dégermé.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Faire suer oignon et poivron 8 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter l'ail haché et les épices (cumin, paprika fumé, Cayenne). Cuire 1 minute en remuant pour les réveiller.
  5. Ajouter les tomates concassées et les haricots rouges égouttés. Bien mélanger pour répartir.
  6. Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à frémissement puis baisser à feu doux. Cuire 25 minutes à couvert.
  7. Pour une texture épaisse, mixer la moitié de la soupe au mixeur plongeant et la mélanger au reste pour avoir des morceaux.
  8. Goûter et ajuster sel/poivre. Servir dans 4 assiettes creuses, parsemer généreusement de coriandre ciselée.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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