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Recette du Chaudron
Soupe thaï crevettes citronnelle
⏱ 25 min2 personnesMoyen220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
200 gcrevettes décortiquées
800 mlbouillon de volaille
1bâton de citronnelle
3 feuillescombavaou kaffir
1piment rouge
150 gchampignons
100 mllait de coco light
2 c. à soupejus de citron vert
1 c. à soupesauce poisson
1 c. à soupecoriandre ciselée
- 200 g crevettes décortiquées
- 800 ml bouillon de volaille
- 1 bâton de citronnelle
- 3 feuilles combava ou kaffir
- 1 piment rouge
- 150 g champignons
- 100 ml lait de coco light
- 2 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à soupe sauce poisson
- 1 c. à soupe coriandre ciselée
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Retirer les feuilles externes du bâton de citronnelle. Garder uniquement la partie tendre, l'écraser au maillet pour libérer les arômes.
- Mettre la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et le piment fendu dans le bouillon de volaille.
- Porter à frémissement et laisser infuser 10 minutes à feu doux pour que tous les arômes asiatiques se développent.
- Filtrer le bouillon au chinois fin pour récupérer un liquide parfumé et clair (sans morceaux d'aromates).
- Émincer les champignons de Paris en lamelles. Les ajouter au bouillon filtré et cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les crevettes décortiquées et le lait de coco light. Cuire 3 minutes seulement (les crevettes deviennent caoutchouteuses si trop cuites).
- Retirer du feu. Ajouter le jus de citron vert et la sauce poisson. Goûter et ajuster acidité/sel selon préférence.
- Répartir dans 2 grands bols à soupe. Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée. Servir aussitôt brûlant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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