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Recette du Chaudron

Velouté épinards muscade

⏱ 20 min4 personnesFacile130 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 600 gépinards frais
  • 1oignon
  • 1pomme de terre
  • 800 mlbouillon de légumes
  • 100 mllait écrémé
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 pincéenoix de muscade
  • 1 pincéesel et poivre
  • 600 g épinards frais
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 100 ml lait écrémé
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée sel et poivre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout1 mixeur plongeant ou blender1 grande passoire1 économe1 couteau d'office4 assiettes creuses

03 — La préparation

  1. Laver les épinards en plusieurs eaux pour éliminer toute trace de sable. Retirer les grosses tiges dures, garder uniquement les feuilles.
  2. Bien essorer les épinards dans une grande passoire ou avec une essoreuse à salade. C'est important pour une soupe pas diluée.
  3. Émincer l'oignon. Éplucher la pomme de terre et la couper en gros dés de 2 cm pour cuisson uniforme.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Faire suer l'oignon 5 minutes sans coloration.
  5. Ajouter la pomme de terre en dés et verser le bouillon de légumes chaud. Cuire 12 minutes à feu doux.
  6. Quand la pomme de terre est tendre, ajouter les épinards. Couvrir et cuire 5 minutes (ils vont tomber rapidement).
  7. Hors du feu, ajouter le lait écrémé. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté vert intense parfaitement lisse.
  8. Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée fraîche (essentielle avec les épinards). Servir dans 4 assiettes creuses.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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