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Recette du Chaudron

Soupe pho bœuf vietnamien

⏱ 60 min2 personnesMoyen380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 150 gbœuf à fondue
  • 1 Lbouillon de bœuf
  • 100 gnouilles de riz
  • 1oignon
  • 3cm de gingembre
  • 1anis étoilé
  • 1bâton de cannelle
  • 2 c. à soupesauce poisson
  • 60 ggermes de soja
  • 1botte de coriandre
  • 1citron vert
  • 150 g bœuf à fondue
  • 1 L bouillon de bœuf
  • 100 g nouilles de riz
  • 1 oignon
  • 3 cm de gingembre
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe sauce poisson
  • 60 g germes de soja
  • 1 botte de coriandre
  • 1 citron vert
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 poêle (pour griller oignon et gingembre)1 grande casserole1 chinois fin ou passoire1 casserole pour les nouilles2 grands bols à pho1 louche

03 — La préparation

  1. Couper l'oignon en deux et le gingembre en gros morceaux. Les faire griller 5 minutes à la poêle sèche jusqu'à coloration noire.
  2. Cette torréfaction est l'âme du pho authentique : elle donne au bouillon ses notes fumées caractéristiques.
  3. Mettre oignon et gingembre grillés dans le bouillon de bœuf avec l'anis étoilé et le bâton de cannelle.
  4. Faire mijoter 30 minutes à couvert et feu doux pour que les épices infusent pleinement et parfument le bouillon.
  5. Filtrer le bouillon au chinois fin pour récupérer un liquide clair. Y ajouter la sauce poisson nuoc mam.
  6. Cuire les nouilles de riz 5 minutes selon le paquet dans une casserole d'eau. Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  7. Répartir les nouilles dans 2 grands bols. Disposer les tranches de bœuf cru en éventail au-dessus des nouilles.
  8. Verser le bouillon brûlant : il va cuire le bœuf en quelques secondes. Garnir de germes, coriandre et quartier de citron vert.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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