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✦ À la uneVelouté petits pois menthe
Recette du Chaudron

Velouté petits pois menthe

⏱ 20 min4 personnesFacile150 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 500 gpetits pois surgelés
  • 1oignon
  • 1 Lbouillon de légumes
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupecrème légère 5%
  • 1botte de menthe fraîche
  • 1 pincéesel et poivre
  • 30 gnoisettes concassées
  • 500 g petits pois surgelés
  • 1 oignon
  • 1 L bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe crème légère 5%
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 1 pincée sel et poivre
  • 30 g noisettes concassées
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout1 mixeur plongeant ou blender1 chinois fin pour le tamisage1 poêle pour toaster les noisettes4 assiettes creuses1 économe

03 — La préparation

  1. Émincer l'oignon finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen.
  2. Faire suer l'oignon 5 minutes sans coloration pour préserver la couleur verte du velouté final.
  3. Ajouter les petits pois encore surgelés (pas besoin de décongeler) et verser le bouillon de légumes chaud.
  4. Porter à frémissement puis cuire 8 à 10 minutes (pas plus pour garder la fraîcheur et la couleur des pois).
  5. Effeuiller la menthe (uniquement les feuilles, pas les tiges qui sont amères). En garder quelques feuilles pour la déco.
  6. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et la crème légère. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à texture parfaitement lisse.
  7. Pour une texture velours, passer au chinois en pressant avec une louche pour récupérer le maximum de pulpe.
  8. Toaster les noisettes concassées 2 minutes à sec. Servir le velouté dans 4 assiettes avec noisettes et menthe fraîche.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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