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Recette du Chaudron

Minestrone légumes haricots

⏱ 40 min6 personnesFacile220 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 1oignon
  • 2carottes
  • 2 branchescéleri
  • 1courgette
  • 200 gharicots blancs cuits
  • 200 gtomates concassées
  • 60 gpetites pâtes
  • 1,5 Lbouillon de légumes
  • 2 goussesail
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 30 gparmesan râpé
  • 1 c. à soupebasilic ciselé
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 branches céleri
  • 1 courgette
  • 200 g haricots blancs cuits
  • 200 g tomates concassées
  • 60 g petites pâtes
  • 1,5 L bouillon de légumes
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 30 g parmesan râpé
  • 1 c. à soupe basilic ciselé
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout ou cocotte1 couteau de chef1 planche à découper1 économe1 cuillère en bois6 bols à soupe

03 — La préparation

  1. Éplucher et tailler tous les légumes en petits dés réguliers (5 mm) : oignon, carottes, céleri et courgette pour une cuisson uniforme.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Y faire suer l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à transparence.
  3. Ajouter carottes et céleri en dés. Cuire 5 minutes en remuant pour les attendrir légèrement avant les autres légumes.
  4. Hacher finement l'ail et l'ajouter avec la courgette en dés. Cuire 3 minutes en remuant pour éviter que l'ail brûle.
  5. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud. Porter à frémissement à feu vif puis baisser à feu doux.
  6. Cuire 20 minutes à découvert pour que les saveurs se concentrent. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  7. Ajouter les haricots blancs égouttés et les petites pâtes. Cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  8. Servir dans des bols, parsemer de basilic ciselé et de parmesan râpé. Le minestrone est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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