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Recette du Chaudron

Velouté carottes orange cumin

⏱ 30 min4 personnesFacile130 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 800 gcarottes
  • 1oignon
  • Le jus d'1 orange + zeste
  • 800 mlbouillon de légumes
  • 1 c. à cafécumin
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupecoriandre ciselée
  • 1 pincéesel et poivre
  • 800 g carottes
  • 1 oignon
  • Le jus d'1 orange + zeste
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe coriandre ciselée
  • 1 pincée sel et poivre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout1 mixeur plongeant ou blender1 économe1 couteau d'office1 presse-agrumes1 microplane ou râpe fine

03 — La préparation

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières d'1 cm pour une cuisson uniforme. Émincer l'oignon finement.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Faire suer l'oignon 5 minutes jusqu'à transparence.
  3. Ajouter les carottes et le cumin moulu. Bien mélanger 2 minutes pour que les arômes du cumin se développent à la chaleur.
  4. Verser le bouillon de légumes chaud à hauteur. Porter à frémissement puis baisser à feu doux. Cuire 25 minutes à couvert.
  5. Pendant la cuisson, presser le jus d'orange (frais de préférence). Râper le zeste de l'orange à la microplane sans la partie blanche amère.
  6. Vérifier la cuisson des carottes : elles doivent être très tendres. Retirer du feu et mixer au mixeur plongeant.
  7. Ajouter le jus d'orange et la moitié du zeste. Mixer à nouveau brièvement pour incorporer. Saler, poivrer.
  8. Répartir dans 4 assiettes creuses, parsemer de coriandre ciselée et du reste de zeste d'orange. Servir bien chaud.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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