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Recette du Chaudron

Velouté brocolis amandes

⏱ 25 min4 personnesFacile160 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 600 gbrocolis
  • 1pomme de terre
  • 1oignon
  • 1 Lbouillon de légumes
  • 30 gamandes effilées
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupecrème végétale à l'amande
  • 1 pincéesel et poivre
  • 600 g brocolis
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 L bouillon de légumes
  • 30 g amandes effilées
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe crème végétale à l'amande
  • 1 pincée sel et poivre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand faitout1 mixeur plongeant ou blender1 poêle pour toaster les amandes1 couteau d'office1 économe4 assiettes creuses

03 — La préparation

  1. Détailler les brocolis en bouquets de taille moyenne en gardant un peu de tiges (riches en fibres). Éplucher et couper la pomme de terre.
  2. Éplucher et émincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen.
  3. Y faire suer l'oignon 5 minutes jusqu'à transparence (sans coloration pour préserver la couleur verte du velouté).
  4. Ajouter les bouquets de brocolis et la pomme de terre en dés. Verser le bouillon de légumes chaud à hauteur des légumes.
  5. Porter à frémissement, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Vérifier la tendreté à la pointe d'un couteau.
  6. Pendant la cuisson, toaster les amandes effilées 2 minutes à sec dans une poêle en remuant souvent jusqu'à dorure.
  7. Mixer au mixeur plongeant directement dans le faitout. Incorporer la crème végétale à l'amande pour la rondeur.
  8. Assaisonner sel et poivre, répartir dans 4 assiettes creuses, parsemer généreusement d'amandes effilées toastées.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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