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Recette du Chaudron
Salade lentilles saumon fumé
⏱ 30 min2 personnesFacile360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
150 glentilles vertes
150 gsaumon fumé
1 c. à soupemoutarde à l'ancienne
1 c. à soupevinaigre de cidre
2 c. à soupehuile d'olive
1échalote ciselée
1 c. à soupeaneth ciselé
1 c. à soupeciboulette
1 pincéepoivre
- 150 g lentilles vertes
- 150 g saumon fumé
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 échalote ciselée
- 1 c. à soupe aneth ciselé
- 1 c. à soupe ciboulette
- 1 pincée poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Rincer les lentilles à l'eau froide dans une passoire. Les verser dans une casserole, couvrir d'eau froide (3 fois leur volume).
- Porter à ébullition sans saler (le sel en début durcit les lentilles). Cuire 25 minutes à frémissement jusqu'à tendreté.
- Saler en fin de cuisson seulement. Égoutter les lentilles et les laisser tiédir 10 minutes pour qu'elles s'imprègnent mieux.
- Pendant ce temps, ciseler très finement l'échalote, l'aneth et la ciboulette. Réserver pour la vinaigrette aromatique.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol : moutarde, vinaigre de cidre, poivre. Incorporer l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner.
- Ajouter l'échalote et les herbes ciselées à la vinaigrette. Laisser infuser 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Mélanger les lentilles tièdes (pas chaudes) avec la vinaigrette aromatique. Bien remuer pour enrober chaque lentille.
- Dresser dans 2 grandes assiettes, disposer les lamelles de saumon fumé en rosace par-dessus. Servir frais, idéalement après 30 min au frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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