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Recette du Chaudron

Salade poireaux vinaigrette œuf dur

⏱ 30 min2 personnesFacile220 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 4poireaux jeunes
  • 2œufs durs
  • 1 c. à cafémoutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupevinaigre de vin
  • 2 c. à soupehuile de tournesol
  • 1 c. à cafécâpres
  • 1 c. à soupepersil ciselé
  • 1 c. à soupeéchalote ciselée
  • 4 poireaux jeunes
  • 2 œufs durs
  • 1 c. à café moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin
  • 2 c. à soupe huile de tournesol
  • 1 c. à café câpres
  • 1 c. à soupe persil ciselé
  • 1 c. à soupe échalote ciselée
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole1 saladier d'eau froide1 casserole pour les œufs1 petit bol pour la vinaigrette1 fouet2 assiettes de service

03 — La préparation

  1. Fendre les poireaux dans la longueur en gardant 2 cm à la base intacte. Les laver soigneusement sous l'eau pour évacuer toute la terre.
  2. Ficeler chaque poireau pour qu'il garde sa forme pendant la cuisson. Les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  3. Pendant ce temps, mettre les œufs dans une petite casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 10 minutes pour des œufs durs.
  4. Égoutter les poireaux et les plonger 2 minutes dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien presser pour évacuer toute l'eau.
  5. Écaler les œufs durs sous l'eau froide. Les hacher grossièrement à la fourchette (pas trop fin pour qu'on les retrouve).
  6. Préparer la vinaigrette dans un petit bol : moutarde, vinaigre, sel, poivre, puis huile en fouettant pour émulsionner.
  7. Ajouter à la vinaigrette les câpres, l'échalote ciselée et la moitié du persil. Bien mélanger pour développer les arômes.
  8. Couper les poireaux en tronçons de 4 cm, les disposer dans 2 assiettes, parsemer d'œufs hachés, arroser de vinaigrette et persil.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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