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Recette du Chaudron
Salade fenouil orange olives
⏱ 15 min2 personnesFacile230 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
1bulbe de fenouil
2oranges
60 golives noires Kalamata
1/4oignon rouge
2 c. à soupehuile d'olive
1 c. à soupevinaigre de cidre
1 pincéefleur de sel et poivre
- 1 bulbe de fenouil
- 2 oranges
- 60 g olives noires Kalamata
- 1/4 oignon rouge
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 pincée fleur de sel et poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Retirer la base et les feuilles externes du fenouil. Garder les fanes vertes pour la décoration finale (très parfumées).
- Couper le bulbe en deux dans la longueur, retirer le cœur dur central, puis émincer très finement à la mandoline (1-2 mm).
- Tremper le fenouil émincé 5 minutes dans un saladier d'eau glacée pour le rendre encore plus croquant et adoucir son anis.
- Peler les oranges à vif comme le pamplemousse : couper les extrémités, descendre la lame en suivant la rondeur du fruit.
- Prélever les segments d'orange entre les membranes blanches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui s'écoule.
- Émincer l'oignon rouge en très fines lamelles. Égoutter le fenouil et le sécher au papier absorbant pour ne pas détremper la salade.
- Dans un grand plat de service, mélanger fenouil, segments d'orange, olives Kalamata et oignon rouge.
- Assaisonner avec l'huile d'olive vierge extra (généreuse), le vinaigre, sel et poivre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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