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Recette du Chaudron

Salade endives pomme bleu

⏱ 15 min2 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 4endives
  • 1pomme verte
  • 60 gbleu d'Auvergne
  • 30 gcerneaux de noix
  • 1 c. à soupehuile de noix
  • 1 c. à soupevinaigre balsamique
  • 1 c. à cafémoutarde
  • 1 c. à cafémiel
  • 4 endives
  • 1 pomme verte
  • 60 g bleu d'Auvergne
  • 30 g cerneaux de noix
  • 1 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à café miel
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 couteau d'office1 planche à découper1 saladier1 petit bol1 fouet1 économe (pour la pomme)

03 — La préparation

  1. Retirer le cône amer à la base des endives avec la pointe d'un couteau (creuser sur 1 cm) pour les rendre plus douces.
  2. Émincer les endives finement dans la longueur en éliminant les feuilles abîmées. Réserver dans un saladier.
  3. Laver la pomme verte en gardant la peau pour la couleur et les fibres. Retirer le cœur et la couper en bâtonnets fins.
  4. Arroser immédiatement la pomme avec un filet de jus de citron (pris sur la vinaigrette) pour éviter qu'elle noircisse.
  5. Émietter le bleu d'Auvergne en gros morceaux (pas trop fins pour qu'on le retrouve à la dégustation).
  6. Concasser grossièrement les cerneaux de noix à la main ou avec le plat d'un couteau pour des morceaux irréguliers.
  7. Préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Incorporer l'huile de noix en fouettant.
  8. Mélanger endives, pomme, bleu et noix dans le saladier. Arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir aussitôt.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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