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Recette du Chaudron

Salade courgettes ricotta menthe

⏱ 20 min2 personnesFacile250 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 3courgettes
  • 100 gricotta
  • 1 c. à soupementhe ciselée
  • 1 c. à soupebasilic ciselé
  • 1citronzeste + jus
  • 2 c. à soupehuile d'olive
  • 30 gpignons de pin
  • 1 pincéefleur de sel et poivre
  • 3 courgettes
  • 100 g ricotta
  • 1 c. à soupe menthe ciselée
  • 1 c. à soupe basilic ciselé
  • 1 citron zeste + jus
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 30 g pignons de pin
  • 1 pincée fleur de sel et poivre
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 économe à julienne (ou normal)1 passoire1 poêle pour toaster les pignons1 zesteur ou microplane1 grand plat creux1 cuillère à soupe

03 — La préparation

  1. Laver les courgettes en gardant la peau. Avec un économe, les tailler en longs rubans fins (comme des tagliatelles) jusqu'au cœur.
  2. Disposer les rubans dans une passoire, les saler légèrement et arroser de jus de citron. Laisser dégorger 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, toaster les pignons 2 minutes à sec dans une poêle à feu moyen en remuant pour éviter qu'ils brûlent.
  4. Pendant ce temps, ciseler finement la menthe et le basilic. Râper le zeste du citron avec une microplane ou un zesteur.
  5. Presser délicatement les rubans de courgettes pour évacuer l'excès d'eau. Les sécher entre 2 papiers absorbants.
  6. Disposer les rubans de courgettes dans un grand plat creux en faisant un nid pour mettre en valeur la ricotta.
  7. Ajouter la ricotta en quenelles (à la cuillère à soupe) au centre. Parsemer de menthe, basilic et zeste de citron.
  8. Arroser généreusement d'huile d'olive vierge, parsemer de pignons toastés et de fleur de sel. Servir frais comme une entrée fraîche.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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