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Recette du Chaudron

Salade haricots verts amandes

⏱ 15 min2 personnesFacile240 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 400 gharicots verts
  • 30 gamandes effilées
  • 2œufs durs
  • 60 gfeta
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupevinaigre balsamique
  • 1 c. à cafémoutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupeestragon ciselé
  • 400 g haricots verts
  • 30 g amandes effilées
  • 2 œufs durs
  • 60 g feta
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à café moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe estragon ciselé
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole1 saladier d'eau glacée1 casserole pour les œufs1 poêle pour toaster les amandes1 petit bol pour la vinaigrette2 grandes assiettes

03 — La préparation

  1. Mettre les œufs dans une petite casserole d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 10 minutes pour des œufs durs. Écaler sous l'eau froide.
  2. Équeuter les haricots verts et les rincer. Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 8 minutes.
  3. Ils doivent être tendres mais encore croquants. Les égoutter et les plonger 2 minutes dans un saladier d'eau glacée pour fixer le vert.
  4. Toaster les amandes effilées 2 minutes à sec dans une poêle à feu moyen en remuant souvent jusqu'à coloration dorée. Réserver.
  5. Préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, vinaigre balsamique, sel, poivre et l'estragon ciselé. Incorporer l'huile en fouettant.
  6. Égoutter les haricots verts refroidis et les éponger au papier absorbant pour qu'ils n'aient pas un goût d'eau.
  7. Dans 2 grandes assiettes, disposer les haricots verts tièdes. Ajouter les œufs durs coupés en quartiers.
  8. Émietter la feta sur le dessus, parsemer d'amandes effilées toastées, arroser de vinaigrette à l'estragon. Servir aussitôt.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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