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Recette du Chaudron
Taboulé libanais menthe persil
⏱ 20 min4 personnesFacile240 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
150 gboulgour fin
300 mleau bouillante
2tomates
1botte de persil plat
1botte de menthe fraîche
1oignon nouveau
3 c. à soupehuile d'olive
2 c. à soupejus de citron
1 pincéesel et poivre
- 150 g boulgour fin
- 300 ml eau bouillante
- 2 tomates
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 oignon nouveau
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée sel et poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser le boulgour fin dans un grand saladier. Recouvrir d'eau bouillante salée à hauteur. Couvrir d'un film et laisser gonfler 15 min.
- Pendant ce temps, laver, sécher et effeuiller le persil et la menthe. Garder uniquement les feuilles, jeter les grosses tiges.
- Hacher les herbes très finement au couteau (en faisant les allers-retours, pas en écrasant) : c'est le secret d'un vrai taboulé libanais.
- Couper les tomates en très petits dés (5 mm). Garder les jus qui s'écoulent (parfument la salade). Émincer l'oignon nouveau finement.
- Vérifier que le boulgour a absorbé toute l'eau et est tendre. Aérer à la fourchette pour éviter qu'il s'agglutine en blocs.
- Mélanger le boulgour tiède avec les herbes hachées, les tomates avec leur jus et l'oignon nouveau. Le mélange doit être très vert.
- Assaisonner avec l'huile d'olive vierge extra (généreuse, c'est essentiel), le jus de citron, sel et poivre.
- Mélanger délicatement et laisser reposer 1 heure au frais avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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