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Recette du Chaudron
Crêpes sarrasin garniture légère
⏱ 25 min4 personnesFacile260 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
150 gfarine de sarrasin
400 mleau
1œuf
1 pincéesel- 4œufspour garniture
100 gjambon blanc dégraissé
60 gfromage râpé allégé
1 c. à caféhuile
- 150 g farine de sarrasin
- 400 ml eau
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 4 œufs pour garniture
- 100 g jambon blanc dégraissé
- 60 g fromage râpé allégé
- 1 c. à café huile
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin avec le sel. Faire un puits au centre et y casser l'œuf.
- Verser l'eau froide progressivement en fouettant énergiquement du centre vers l'extérieur pour éviter les grumeaux.
- Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse comme une crème. Couvrir et laisser reposer 1 h minimum (idéal 2 h).
- Faire chauffer la crêpière à feu moyen. Huiler très légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile (juste un voile).
- Verser une louche de pâte au centre, étaler immédiatement avec un rateau ou en tournant la poêle pour répartir finement.
- Cuire 1 minute jusqu'à ce que les bords se décollent. Casser un œuf au centre, ajouter une tranche de jambon et du fromage râpé.
- Replier les 4 bords vers le centre pour former un carré, en laissant le jaune visible. Cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'œuf prenne.
- Glisser sur une assiette et servir immédiatement. Répéter pour les 4 crêpes en remettant un voile d'huile entre chaque.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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