Muffins flocons d'avoine banane

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Disposer 8 caissettes en papier dans le moule à muffins.
2. Éplucher les 3 bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
3. Ajouter les 2 œufs aux bananes écrasées et fouetter vigoureusement à la fourchette pour bien incorporer et obtenir un mélange mousseux.
4. Verser le lait d'amande, mélanger. Ajouter les flocons d'avoine, la levure, la cannelle et le sel. Mélanger juste assez pour amalgamer.
5. Incorporer les pépites de chocolat noir en mélangeant délicatement à la cuillère en bois pour les répartir sans trop battre la pâte.
6. Laisser reposer la pâte 5 minutes : les flocons d'avoine vont absorber l'humidité et créer une texture parfaite à la cuisson.
7. Répartir la pâte dans les caissettes en remplissant aux 3/4 (utiliser une cuillère à glace pour des portions régulières).
8. Cuire 20 minutes : un cure-dent planté au centre doit ressortir sec. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Se conservent 4 jours.