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Recette du Chaudron

Toast avocat œuf poché

⏱ 12 min1 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients1 pers.

  • 1 tranchepain complet aux céréales
  • 1/2avocat
  • 1œuf frais
  • 1 c. à cafévinaigre blanc
  • 1 pincéepiment d'Espelette
  • 1 pincéefleur de sel
  • 1 c. à caféjus de citron
  • 1 tranche pain complet aux céréales
  • 1/2 avocat
  • 1 œuf frais
  • 1 c. à café vinaigre blanc
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 c. à café jus de citron
Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grille-pain ou poêle1 petite casserole haute1 louche ou cuillère à soupe1 écumoire1 petit bol1 fourchette

03 — La préparation

  1. Remplir une casserole haute d'eau à 3/4. Ajouter le vinaigre blanc (sans sel : il empêche l'œuf de coaguler). Porter à frémissement (pas ébullition).
  2. Pendant ce temps, écraser le demi-avocat dans un petit bol à la fourchette avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à texture grumeleuse.
  3. Toaster la tranche de pain complet jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante pour qu'elle tienne sous la garniture humide.
  4. Casser l'œuf délicatement dans la louche, en gardant le jaune intact. Approcher la louche très près de l'eau frémissante.
  5. Créer un tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis glisser l'œuf au centre du tourbillon. Cuire 3 minutes pile pour blanc pris jaune coulant.
  6. Retirer l'œuf à l'écumoire, le déposer 5 secondes sur un papier absorbant pour évacuer l'excès d'eau (sinon ça détrempe le pain).
  7. Tartiner généreusement l'avocat écrasé sur le pain toasté, créer un petit nid au centre pour accueillir l'œuf.
  8. Déposer l'œuf poché, saupoudrer de piment d'Espelette et de fleur de sel. Servir immédiatement avant que le jaune ne fige.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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