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Recette du Chaudron

Cabillaud à la vapeur gingembre

⏱ 20 min4 personnesFacile180 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4dos de cabillaud épais180 g chacun
  • 30 ggingembre frais en lamelles
  • 4oignons nouveaux en lanières
  • 3 c. à soupesauce soja japonaise
  • 2 c. à soupehuile de sésame grillé
  • 1 c. à soupevinaigre de riz
  • 1bouquet de coriandre fraîche
  • 1piment rouge frais ciselé
  • 4 dos de cabillaud épais 180 g chacun
  • 30 g gingembre frais en lamelles
  • 4 oignons nouveaux en lanières
  • 3 c. à soupe sauce soja japonaise
  • 2 c. à soupe huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piment rouge frais ciselé
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cuit-vapeur en bambou (25 cm de diamètre)1 grand wok pour la base d'eau (28 cm)1 couteau de chef (lame 20 cm)1 planche à découper1 zesteur fin (type Microplane)1 saladier en inox de 1 L pour la sauce4 assiettes chaudes pour le service1 papier sulfurisé pour la vapeur

03 — La préparation

  1. Saler et poivrer les dos de cabillaud puis disposer des lamelles de gingembre frais sur chaque pavé délicatement.
  2. Tapisser le cuit-vapeur en bambou de papier sulfurisé percé et y déposer les dos de cabillaud bien espacés.
  3. Porter l'eau à frémissement dans le wok puis poser le panier vapeur en bambou pour démarrer la cuisson lente.
  4. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce que la chair du cabillaud se détache facilement à la fourchette.
  5. Préparer la sauce en mélangeant dans le saladier la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le piment.
  6. Faire chauffer l'huile de sésame restante et la verser bouillante sur les oignons nouveaux ciselés pour bel arôme.
  7. Dresser le cabillaud sur les assiettes chaudes, napper de sauce soja-sésame et parsemer de coriandre et oignons.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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