Suivez-nous
✦ À la uneGalette des rois à la frangipane
Recette du Chaudron

Galette des rois à la frangipane

⏱ 75 min8 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

  • 2rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 150 gpoudre d'amandes
  • 150 gsucre en poudre
  • 150 gbeurre doux pommade
  • 3œufs entiers
  • 1 c. à souperhum brun
  • 1 c. à caféextrait d'amande amère
  • 1fève
  • 1jaune d'œuf
  • 2 c. à soupesirop
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g poudre d'amandes
  • 150 g sucre en poudre
  • 150 g beurre doux pommade
  • 3 œufs entiers
  • 1 c. à soupe rhum brun
  • 1 c. à café extrait d'amande amère
  • 1 fève
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c. à soupe sirop
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand saladier en inox de 2 L1 fouet à main solide1 plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)1 pinceau alimentaire en silicone1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 four à chaleur tournante (200 degrés)1 maryse en silicone1 rouleau de papier sulfurisé1 emporte-pièce rond (26 cm)

03 — La préparation

  1. Préparer la frangipane en fouettant le beurre pommade avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter les œufs un à un.Tu la fais maison ? Voir la pâte feuilletée — ≈ 45 min
  2. Incorporer la poudre d'amandes, le rhum et l'extrait d'amande amère à la maryse jusqu'à obtenir une crème parfaitement homogène.
  3. Découper un disque de pâte feuilletée de 26 cm, le poser sur la plaque tapissée et étaler la frangipane en laissant 2 cm de bord.
  4. Glisser la fève dans la frangipane pas trop au centre, humidifier le bord au pinceau et couvrir avec le second disque de pâte.
  5. Souder soigneusement les bords avec les doigts et chiqueter le tour à la lame d'un couteau pour décor festoneux régulier.
  6. Dorer la galette au jaune d'œuf, dessiner une jolie rosace et faire un petit trou au centre puis réserver 30 minutes au froid.
  7. Dorer une seconde fois et enfourner 35 minutes à 200 degrés puis lustrer au sirop chaud à la sortie du four pour brillance.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

Disponible sur Google Play

La table en parle

Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.

Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.

À côté de ça

Le rayonPâtisserieLa pâteFeuilletée