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Recette du Chaudron

Mignardises de fêtes

⏱ 120 min20 personnesMoyen285 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients20 pers.

  • 200 gchocolat noir 70 pour cent
  • 100 gpoudre d'amandes
  • 80 gsucre glace tamisé
  • 2blancs d'œufs
  • 100 gfruits confits hachés
  • 50 gpistaches concassées
  • 30 gcacao en poudre
  • 100 gfondant pâtissier blanc
  • 200 g chocolat noir 70 pour cent
  • 100 g poudre d'amandes
  • 80 g sucre glace tamisé
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g fruits confits hachés
  • 50 g pistaches concassées
  • 30 g cacao en poudre
  • 100 g fondant pâtissier blanc
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

2 plaques à pâtisserie (40 sur 30 cm)1 robot pâtissier avec fouet1 casserole moyenne pour bain-marie1 saladier en inox de 1 L pour bain-marie1 poche à douille jetable avec douille lisse 8 mm1 four à chaleur tournante (150 degrés)1 rouleau de papier sulfurisé1 passoire fine pour tamiser

03 — La préparation

  1. Préparer 3 variantes de mignardises pour un plateau varié et coloré qui ravira les invités aux fêtes de fin d'année.
  2. Pour les petits financiers : monter les blancs en neige et incorporer poudre d'amandes, sucre glace et fruits confits hachés.
  3. Pocher sur la plaque tapissée et cuire 12 minutes à 150 degrés chaleur tournante jusqu'à belle couleur dorée et moelleuse.
  4. Pour les truffes au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie puis former des petites boules à rouler dans le cacao.
  5. Réfrigérer les boules de truffe 30 minutes pour qu'elles soient bien fermes puis rouler chacune dans le cacao tamisé.
  6. Pour les mendiants : pocher des ronds de fondant blanc et garnir aussitôt de pistaches concassées et fruits secs variés.
  7. Disposer harmonieusement les 3 variantes sur un joli plateau et conserver au frais jusqu'au moment du service final.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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