Bruschetta tomate basilic

03 — La préparation

1. Les bruschettas sont un grand classique de la cuisine italienne traditionnelle caractéristique de l'Italie ensoleillée méditerranéenne authentique. Cette recette traditionnelle se reconnaît à son pain grillé frotté à l'ail et sa garniture aux tomates fraîches parfumées caractéristique de la cuisine italienne ensoleillée.
2. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante caractéristique. Couper la grosse baguette ou pain de campagne en tranches épaisses de 2 cm en biais caractéristique pour la présentation italienne traditionnelle. Cette épaisseur est essentielle pour les bruschettas authentiques italiennes ensoleillées méditerranéennes raffinées.
3. Disposer les tranches de pain sur la grande plaque de four chemisée de papier sulfurisé caractéristique. Arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra italienne caractéristique. Enfourner 8 minutes à 200°C jusqu'à dorées et croustillantes caractéristique des bruschettas italiennes traditionnelles authentiques.
4. Monder les 1 kg de tomates Cœur de Bœuf bien mûres : inciser en croix la peau à la base caractéristique. Les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante puis IMMÉDIATEMENT dans l'eau glacée caractéristique pour faciliter le pelage caractéristique de la haute cuisine italienne raffinée méditerranéenne ensoleillée.
5. Éplucher délicatement les tomates pelées, les couper en deux et les épépiner soigneusement à la cuillère pour éliminer toutes les graines et l'eau de végétation caractéristique. Couper la chair en petits dés réguliers de 8 mm caractéristique de la bruschetta italienne traditionnelle authentique gastronomique élégante.
6. Dégermer et hacher TRÈS finement les 8 gousses d'ail au couteau d'office caractéristique. Réserver 4 gousses dégermées entières pour frotter les pains grillés caractéristique technique italienne authentique traditionnelle. Effeuiller la grosse botte de basilic frais en gardant les feuilles tendres et bien vertes.
7. Ciseler grossièrement la moitié des feuilles de basilic frais en gardant l'autre moitié entière pour la décoration finale élégante caractéristique italienne. Mélanger dans le grand saladier les dés de tomates, l'ail haché, basilic ciselé, 5 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, vinaigre balsamique, sel, poivre, origan.
8. Frotter ÉNERGIQUEMENT chaque tranche de pain grillée chaude avec une gousse d'ail dégermée caractéristique italienne traditionnelle. Cette technique est l'âme de la bruschetta authentique italienne. Garnir généreusement de la préparation aux tomates. Décorer de basilic frais entier, mozzarella, copeaux de parmesan.